茄子500克 ，肝煲鱼肝100克
，法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】
。茄鱼
蒜茸5克 ，肝煲葱末 、法及精盐 、味精 、胡椒粉、淀粉 、白糖 、绍酒 、香油
、植物油各适量 。
【做法】 。
1.茄子洗净 ，切成长条形；
2.鱼肝洗净 ，切成大方粒 ，放到沸水中略氽一下，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净
，切成小粒；
4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油
，油温到达七成热时 ，放进茄子
，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒
，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻 ，烹绍酒 ，参加汤水 、精盐、味精 、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝 、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡 ，撒上葱末 ，滴上几滴香油即可食用
。
【成效】 。
茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚，有补气养血
、健脑益智之成效 。
